高克傑：「我的名字是高克傑，這裡是『老闆餃子』。」
高克傑：「大學畢業後，我去教英語。我們學校外面有一家餃子館，我總是喜歡去那裡吃個午飯、吃點心或者晚飯之類的。我和店主，也就是餃子館的『老闆』成了好朋友。這個店其實就是想在美國找到那種餃子館的感覺。」
高克傑：「幾乎所有的文化都有不同形式的餃子，無論是義大利ravioli（餛飩）、印度咖喱角，還是南美洲恩潘納達，每個人都熟悉麵糰里裹著肉餡或蔬菜。一旦人們明白餃子是什麼，我想每個人都喜歡它。」
顧客安妮·穆林：「有些人喜歡去餐車吃餃子，我偏偏喜歡這裡，這是我的據點兒，我把它介紹給我所有的朋友。我有個朋友很喜歡餃子，卻從來沒有來過這裡，所以兩個星期前，我們一起來吃餃子。」
高克傑從哈佛畢業後，又繼續在波士頓大學深造。來自律師和金融世家的他，卻在餐飲行業找到了自己的夢想。
高克傑：「我做諮詢業這麼多年來總是做Excel表格，PowerPoint演示告訴別人該怎麼經營，如今能做出看得見摸得著的產品，和讓人立即享受這個產品的想法對我來說更有吸引力。」
對高克傑來說，他在的經歷非常特別。他的妻子是在時認識的，而如今餃子館的事業也和有著不解之緣。
高克傑：「是什麼讓我們的餃子特別的呢？我們一切從頭開始，我們手工做麵皮，還有所有的餡料，我們盡量用不含抗生素，散養有機肉類，實實在在高品質食材，我們每一道工序都非常用心。」
老闆餃子(Laoban Dumplings)，還力求在傳統的水餃基礎上進行更多有趣的創新。
高克傑：「我們有一款羊肉餃子叫新疆羊肉餃。靈感來自羊肉串，帶著孜然和辣椒，我們就把這種味道包進餃子里。還有不同顏色的餃子皮，我們用菠菜做成綠色的餃子皮，我們用甜菜和番茄做出紅色的餃子皮，紫甘藍會讓餃子皮變紫。我們盡量嘗試出新，充滿樂趣。」
自2017年開業以來，「老闆餃子」一點點壯大，現在華盛頓已經有兩家店。高克傑的目標是擁有15家連鎖店鋪。
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